まっつーキタ＝＝＝＝＝!!

まっつ＝来ました!
信州の子で状態が良いデス!

写真大きすぎた･･･(涙)
編集する時間なし････。

HPには載せたのでご覧下さい!

アルだけ売り切り！

http://www.non-troppo.tokyo/single-post/2016/10/12/%E3%81%B5%E3%81%8F%E3%81%84%E3%81%8F%E3%81%A8%E9%A6%99%E3%82%8B%E4%BF%A1%E5%B7%9E%E7%94%A3%E3%83%9E%E3%83%84%E3%82%BF%E3%82%B1

タグ：千歳烏山 のんとろっぽ イタリアン イタリア料理 松茸 マツタケ まつたか

今日はイイお買い物でした

今朝は雨、ざんざん降りでした。

観光客の方はそもそも外国の魚市場のイメージでサンダル来てるけど
築地は保存のために水氷かましたり、
水をじゃんじゃん流して洗っているので
雨だけじゃなく足がびとびとにぐちょぐちょになってました。。たいへんですな・・・。

さて、今日のお買い物デス。

値段が高騰に高騰を続けていた芝海老君。
一番高いときは築地市場内に4キロしか入って来ず、
キロ1万円したとか(冷や汗)
ヒーーーーーー!!

ですが今日は水栄さんでくま海老君を購入。

おすし屋さんやてんぷら屋さんに芝海老と同じようにしてよく使われるそう。

うつくしす。
そんなに大きくないけれどいいかんじ♪

揚げるか、茹でてリグーリア風のサラダにしようと思いまする。

あとは神津島の黒ムツ☆


おっき～い

目もかわいい～




↑↑
ムチプリ
綺麗でしょ?

家庭用の煮付けにするサイズとは違ってこの1キロ超えになってくると
旨味もさらに乗ってきます!

むっちりした食感とたっぷりとした味。
カルパッチョはトリュフオイルと組み合わせて贅沢な感じで参りマス。

あと白いか!(写真忘れた)
やわらかくて甘くてもちっとした食感

刺身でもいいんだけどね～
パスタでもご用意できます
ちょい焼きもいいかな～？

食べてね


さてさて、築地移転問題。

今朝もだいぶんうわさになっておりましたが、
いろんな隠蔽、お金の流れ、ごり押し等いろいろあります。

時間があるときに築地で聞いたいろいろ(黒い)都市伝説について今度書こうとおもいます。

振り回されっぱなしの卸業者さんはほんとに大変・・・・・。
そうじゃなくても魚の消費量は30年前の3分の一以下。
漁獲量は年々減りまくりで高騰!

魚はすくないし、仕入れは高いし････(涙)

日本の食を支えてきた、これからも支えて行く市場を応援!!してね
さぁ、お魚食べて応援しませう！

タグ：くまえび 白いか イタリアン カルパッチョ 黒ムツ 神津島 のんとろっぽ ちとから 千歳烏山 築地

ノマド野菜来たよー

ノマド野菜来たよー

蒸し煮にしたり

サラダにしたり

スープにしたり?

気圧や温度も急勾配で変わるから

モリッと野菜食べて調子整えてね?

うほーー

グランドペチカ!!!

築地の八百屋｢つま敬｣さんのオススメでとったプラム

｢グランドペチカ｣!!

外も真っ赤でかわいいけど
中も真っ赤でかわいいデス


甘さと酸っぱさと、香りの豊潤さが最高!

今まで食べたプラムの中で一番おいしい!

今日はこれはを伝統的で濃厚なパンナコッタと一緒にデザートに

食べてね

タグ：プラム グランドペチカ パンナコッタ

ホラー！？

1人で仕込みしてるはずなのに…

誰もいないはずなのに…

バシッ

ガサゴソ…

なに？なに？

しばらく考えながら仕事してたら

犯人見つけました（笑）

お前か?

300g超えの伊勢海老くんでした（笑）

これから美味しくなりマス

ーーーー

ゴマサバだってスバラシす!

昨日はコラボイベント　「トマト!トマト!トマト!」の注文の確認もしつつ
準備も大詰めになってきました!

築地でおいしいサバビヤンを買ってきました


基本的に青魚類はイケメン多めだと思っていますが
サバ君はくりっとした目で


腹がしまってぷりぷりなところが若いしなやかな筋肉や身体を持ったイケメンのようです



うつくしいですね～


ゴマサバ君は味が締まって旨味が縦に伸びて
クリアで直線的なところが
夏らしさもあって好き

うちのゴマサバビアンは明石出身だしね！

コレをマリネしてビネガーで〆て、
とろっとした長ネギとさりさりのアンディーブのサラダの上にのっけて
フレッシュのリンゴのさっぱりだけど甘さのあるピューレで食べてね

毎度料理の写真がなかなかなくてすんません(汗) ガンバリマス

さっぱりだけど旨味があって縦にしゅっと伸びる感じデス

食べてね～～～～

タグ：のんとろっぽ 千歳烏山 ゴマサバ 夏 明石 サバ 鯖

さぁ、今日から通常営業デス!!

ちとからまちバルありがとうございました。

まちバルからの次の日はいもうとんち行ってきました！
妹に生まれたあたらしい赤ちゃん抱っこしてきました!

そして妹たちにお昼食べさせて
たんとご飯つくりおきしてきましたよ☆

その話はまた後日。


今日は小熊ちゃん!!のんとろっぽ初お目見え!!
写真なくてごめんなさい・・・

それから佐島のタコ君


ごっとんごっとん良く塩でもんで赤ワインで煮られました(笑)
美味しいデス!

あとはのんとろてきに今年初！チアユ琵琶湖デス


フリットか酢で煮たのかお好みでどうぞ!


おおもうこんな時間だ～

急がねばねば～

タグ：アユ イタリア料理 ワイン 千歳烏山 のんとろっぽ タコ 熊

野菜のエネルギー

ちょっと前までは「初夏!!｣全開感だったのに
もしかして梅雨の始まりでは･･･とおもわれるじめじめしとしと千歳烏山デス。

こういう感じが続くとちょっとしたことで風邪ひいたり、
気圧の変化が大きいと気分が落ち着かなくなったり
だるくなったりしやすいので皆様お気をつけて～

ノマドさんから味の濃～～～～い野菜来てマス。


葉緑素!!!って感じ。(笑)

野菜のエネルギーを取り込む感じがしてステキ!
しなやかでしたたかな、大切な栄養素をもらえる感じがします。

カツオちゃんのコンフィとかと一緒にボリューム満点で食べるのもオススメ。


リリークラウスのぶっちぎりのピアノとボスコフスキーのピアノとヴァイオリンのためのソナタ、
これが雨の日にもやさしく、あたたかく、自由でちょっと元気もらえる感じ。


アメリカ盤だけどむちゃくちゃいい音

そこでひいてるみたい。
お抱えの演奏家がすごい王様の気分になれる(笑)

さぁ、今週も参りますか

タグ：有機野菜 サラダ ビオデナミ ノマド のんとろっぽ ちとから 千歳烏山

おでぶな目板

今日は築地でなべ家のご主人にお会いしました。

もうお店閉められるまで満席という話を読みましたが
さすがにちょっとお疲れの様子でhした。

我輩も多少年をとってGW後の昨日と一昨日はすごいねた･･･(笑)
でもまだ眠れる気がするお年頃?です。


今日はえぼ鯛も手掘りのハマグリもステキングだけど
目板ちゃんのおでぶ具合がたまらんデス。


ぷくぷく


下腹の出具合もお素敵☆

揚げるかレモンバターソテーかだな。

オススメです。
鹿ハンバーグはあとすこし。

グリーンアスパラもヨカデスヨ～～～

タグ：めいたがれい カレイ おでぶ

買っちゃった

昼間は20度越えでも麻はまだ空気が冷たい日が続いていますね～

今日は小柴の1kgサイズの太刀魚!!!
買っちゃった～～～～




小柴よ!小柴!!
江戸前、東京湾の川崎方面の一番端っこ。
江戸時代から最高の魚場のひとつです！
買っちゃったよ～～～～うれしい!!

うつくしす・・・・マリネしてカルパッチョで召し上がれ!

あと才巻


かわいいね～


あと鬼デカイむらさきアスパラ!!!


アスパラは太いほうが柔らかくてあまいでござるよ～

火入れたら濃い緑色になります

食べてね～

あと鴨くんは出汁おいしいの取ってるよ～～～

タグ：アスパラガス 紫アスパラ 太刀魚 小柴