やっぱり紅茶好き

今日は私が一番最初に感動した茶園、サングマ農園のオータムナル（秋摘み）。
そのときはファーストフラッシュ（春摘み）でしたが。

畑名はヤマダバリ。Clonal Enigma DJ-61です。




みずみずしさをたたえたうつくしい紅。
つやつやと鏡面のように光り、たおやかで優美な深さ。

華やかな香木のように香りが高くひろがり、オレンジや桃の皮を干したような乾いた甘さと高貴さ。

干したキノコ、サンザシ、アンズ、シルクのような舌触りのやわらかいタンニン。

ワインだったら１０歳か１５歳の年をとったボルドー５大シャトー、ラフィットのよう。

写真はwikiより

ほんとう、おいしい。
クローナル系やっぱり好きだな～。

台湾のお茶も楽しみダス。

タグ：紅茶 ダージリン サングマ

ついつい期待してしまう薬膳効果

イネ科?のアレルギー?かなにかが始まった気がします。。

そして季節の変わり目に弱いワタクシ。

ちょっちゅおなかがお疲れ気味なので
今日はスパイス入れたチャイで!




クローブは消炎作用、
胡椒は食欲増進
フェンネルは健胃効果
シナモンは血行不良改善。


味はフェンネルのおかげと見た目よりかなり
牛乳の分量が少なめの煮出し方なので
やさしい味です。

ちょっぴり効いているかも!?なんちて～

水と牛乳の分量は水3:牛乳2くらいのやわらか味で～

作り方はスパイスを水から鍋で沸かして
沸騰したら人数分×ティースプーン一杯の高くない茶葉(オススメはリーフ状じゃないヤツ)を入れます。

茶色くなったら牛乳を入れて沸騰しない程度に温めたらできあがり。

疲れてるときとかオススメでござる～

タグ：紅茶 ミルクティー チャイ スパイス 薬用

いろいろお茶のみくらべ

ワタクシがお茶が好きということで
たくさん皆様からご実家近くのお茶などの差し入れなどいただきます☆

おありがとうございます

ちょっといろいろあるのでまとめてのみ比べをしてみました。



今日は新茶ばっかり4種類。

淹れ方は基本同じにしています。
最後の一個だけちょっと温度低め。

3グラムを100ccくらい。
やかんからの温度の下げ方はこれじゃなくてもう少し大き目の湯のみに
柄杓から注ぐときのようにちょろちょろじょぼじょぼと細めの水流で入れます。

これをゆっくりもう一回別の湯飲みにやはりじょぼじょぼと移して
すこしワインのグラスのようにスワリング(くるくるゆっくりまわす）してから

急須にじょぼじょぼした温度を使用しました。

奥の一番色の薄いのから。

静岡　沼津のお茶屋さん　サンスルガ　の　新茶　八十八夜。
http://sansuruga2.web.fc2.com/

すっきりとした香ばしい若い柔らかい葉っぱのあおあおとした香り。
味わいもかるく、甘さを縦に味がつつんで伸びていきます。

タンニンは軽く、飲んだあとの味の切れ具合も心地良いです。

2個目。色が濃いですね～

同じく静岡　牧の原のカネジュウさんの深蒸し｢大走｣です
http://www.kanejucha.com/faq.html

この｢大走り｣は新茶の中でも超早い時期のお茶と言うことだそう。
子の中では一番色も濃く、タンニンも強め。

静かにタンニンと濃い緑色の香りが舌の舌のほうへ流れていきます。
色の濃さとタンニンはくっついているものなのかしらん？

タンニンと青い香りと共に旨味の余韻は長めデス。

3つ目。

コチラも静岡　掛川の深蒸し煎茶。

先ほどよりは同じ深蒸しで色は濃い目だけどすこし薄いかな。
炭火で手で火入れしているので香ばしさや煎茶らしいすっとした香りはかなりしっかり目。

味わいも深蒸しで濃いのにしまって縦に伸びる味わいデス。
出し系の味でいうとトマトみたい。

ごくごく軽い酸味できゅっと余韻を締めてきます。

最後も深蒸し。


九州の知覧の深蒸しですね～

同じ深蒸しでも色の系統がすこし若草色がかっています。

これだけ湯をもう少し冷ましました。

これは抽出した温度問題もありますが
よりとろりとしています。

なのでまろやか旨味系。
味わいは大きく横にまるい味わいで
ハマグリ系だしのよう。

深蒸しだけれど甘さが目立ちます。

香りもおだやかで余韻は長くあまさが続きます。



どれもおいしかった～♪

並べてみるとよくわかるね。

食べるご飯やお茶請けによってお茶を変えて楽しみたいですな。


お茶の淹れ方がすこし上手になったよしかわさんでした。

食後召し上がりたい方はおっしゃって～
ワタクシが淹れます～～～

タグ：煎茶 新茶 飲み比べ 牧の原 八十八夜 深蒸し 知覧 掛川 沼津

菊のお茶

昨日いただきもので菊のお茶いただきました☆



お湯をさすとこんな感じ


カモミールよりかなりすぅーっとした味。
甘さが少ない分かなりすっきり。

利尿作用があって毒出しに効きそう(笑)

かなり涼しい味だったので
今度は一晩日本酒つけて菊酒にしようと思います☆

そうなると重陽の節句が待ち遠しいなぁ

干したやつじゃないとこう香らないかもな～

タグ：菊 お茶 菊酒

ふうき豆LOVE

今日は頂き物の山田家ふうき豆
ちょ＝！おいしおす。
大好き



グリーンピースが材料でふかしてつくるそうです。
おいしすぎて食べすぎデス。。。。。。

緑色の香りとしっとり品良くやさしい甘さ。

もぐもぐ。


たまらん。とまらん。


ひょいぱく。
しっとりなんだけど形が崩れすぎてない、このちょっと噛む感じがいいんだよね。


とまらん。

ずずっとカネジュウのお茶。http://www.kanejucha.com/
お茶の甘さとうまさがまた、豆のウマさと食感と・・・・(以下略)

ひょいぱく。。。

やばいです。

白露ふうき豆本舗山田屋

山形県山形市本町1-7-30
TEL[phone]
店頭購入か電話・ファックスにて地方発送可能・・・・・らしい。。


ぜし!!

タグ：お茶 お茶請け お茶菓子 ふうきまめ