油化街から夕飯台北大学学友会へ

さてさて、油化街続きです。

ここはデスネ、問屋さん街ですね～


写真がブレブレでわかりにくいんですが
棚一杯に入っている白いまるいの、
全部ツバメの巣なんです（驚愕）

こんなのが

こんなふうに


大量に入っている････（汗）
そんなお店が大量に並んでいる･････。


ツバメは大丈夫なんだろうか･････とかちょっと考えちゃうよ･･･。


個人的には干した豆腐を細く切ったカンスー(干糸)というのが大好きなんで
こんな料理に使うやつね↓↓


それを探してあるったんですが見つからず････。
っていうか名前が思い出せず
干した豆腐が欲しいと｢乾豆腐｣と書いた紙をお店の人に見せて歩く･･。

どうやら夕方5時にはほとんとお店が片付けはじめて行くようで
5時半ごろにはかなり閉店気味･･･ヒー!!

せっかく教えていただいたお店も
ちょっと違う味付け干し豆腐の店でした。。。

漢字書けばイケルと思ったけど｢乾豆腐｣じゃなくて
｢干絲」だったのね・・・・(涙)

もしもう少し早ければ素食(精進料理)材料店が空いていればあったかもデス。

こういうところは午後過ぎから回ったほうが良いでしょう。



サルノコシカケ的なものや


判りづらくてすみません・・・サメか何かの唇とかを干したようなものとか


こちらはタラとかの魚の皮を干したものとかですね～。

前に六本木の厲家菜(北京料理で西太后の普段の料理をやっていた料理人一家の料理)でも
サメの唇食べました!
おいしかった!ぷりんぷりんのコラーゲン摂取料理ですね！
うすい繊細な塩味の綺麗なスープに入っていました。

店でたくさん魚を捌くワタクシとしては魚の唇や皮とか
いつも賄いで煮つけとかにして食べることが多いのでパス。

結局油化街では若竹の乾物などを買いましたが
ぜひ皆さんは早めの時間に行かれて満喫してください!

6時も回りましたので目的の台北大学学友会の中にあるレストラン「蘇杭」へ！
むかいます！

それでもおなかがすかないので歩って


歩って


おお！台北駅!!


歩ってとうちゃーく！！


はぁはぁ

綺麗なレストランです☆
今まで食堂ってとこしか見なかったのに～

ビールをくれ!ビールだ!


混んでます!
お酒を飲まないと思っていた台湾の方々も多少呑んでる!
ちょっとうれしい(笑)
なんだか誰も飲んでないとちょっと悪い気がしてたのよね～(笑)

のどを潤しつつ注文!
ちなみに取り皿の代えは基本的にありません。

あと、注文したらそっこーで出てくるのでちょっと焦ります(笑)

でも何回も呼び止めてくれるなって感じも無きにしも非ず？
中国語が我々が話せないせいだと思うけどね

台湾来て始めての小ろんポウ!!


熱いかな、熱いかな、熱いかな、ふぅーふぅー

じゅぶ～ウマ＝!!!
なにこれ＝!日本で食べたのと大違いだよー!

皮のもっちりとなかのしっかり味付けの餡、スープ、しょうがの千切り＋酢
全部おいしー!

結構しっかり目の味です！
冷房が効いてるからか一口でイッテモ大丈夫でした

口にほおばってからのじゅぶ～たまらん

あとはセロリの中国マスタードマリネ


全体的にしっかり目の味付けが多いからね、
さっぱりしたものが食べたかったのよ～

芥子というよりはちょっと西洋わさび的なツーンな感じ。

美味しいデス～

連れてきてくれた人のオススメトンポーロー

割包（ワーパオ）に包んで食べます


葱とシャンツァイ大事。

皮と脂身と氷砂糖とかかな?でつやつやにあまがらくとろとろになった身と
パオのちょっと甘くてしっとりでおいしいこと!


小麦粉類本当おいしいなぁ

あともうひとつのオススメがコチラ


湯葉が辛目のたれにつかってるんだけど
この湯葉が多分板状のものを丸めて干したので
中に穴が開いてて

たれをしみしみ吸っているのがおいしいんです。

たれは鶏出し系の塩味で酸っぱくはないデス。
浮いてる唐辛子を火入れしてつくったラーユ的なものがかかってるんだけど
これが仕上げに火を入れたのか、唐辛子がかなり香ばしい!

香ばしいラー湯とニュートラルな湯、湯葉のニュートラルな旨味とあいまっておいしかった！

真似っこ今度しよう～♪

ちなみに紹興酒を常温で何も足さないで呑むと頼むと
こんなちっさいグラスが出てきます(爆)


カンパ～イ！


ヤバイ!一口分しか入ってないからこんなリカちゃんグラスじゃ30回乾杯してもぜんぜん減らないよ!(笑)

味は漢方っぽい、燻製がかった薬系の味デス。
旅の後半にはなれましたが、ちょっとビックリ。

使う米の種類やその土壌、製造方法や醗酵のちがいなんでしょうね～
なれれば台湾の八角とかが効いた料理に良く合います。

でもちっさいグラスはツライ(笑)

あとは煮凝り!


ねぎ焼餅!


葱を巻いて細長く棒状にしたものを
さらにぐるぐるにしてます。

最初いきなり中心からかじったのですが
そうすると生地だけもちもち、とか葱だけになってしますので
これは縦に食べたほうが層の複雑さがあいまって美味しいデス。


そとはパリっとなかはかなりムッチリです。

炭水化物好きにオススメ。

そしてどうしても魚料理も食べたかった私は
酢漬け白菜と漢字から想像するに川鱸と思しき蒸し物を追加注文。

間違って酸菜と同じ魚と思われるスープが出てきました。
まぁ、すごくおいしかったのでヨシ。


ただデカイ(笑)

小さい洗面器くらいある(笑)
あ。今の若い子は洗面器とか知らないのかしらん??

続きます～

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